[salé] Mini muffins aux courgettes

Recette Weight Watchers testée mardi...nous avons beaucoup aimé ! C'est très rapide et facile à faire.

Pour 48 muffins - 1 pp par muffin

200 g de courgettes finement hachées
50 g d'oignon finement haché
150 g de parmesan rapé
6 oeufs
60 g de farine
10 g de basilic finement haché
3 CS d'huile d'olive
2 sachets de levure chimique ou de boulanger
1 cc de sucre en poudre
1 pincée de sel
1/2 pincée de poivre

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol puis verser environ 1 CS de mélange dans chaque trou du moule à muffins.
Cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.
Retirer la plaque à muffins du four et laisser refroidir pendant quelques minutes dans le moule.

Bon appétit

Mmmmmh ça m'a l'air bien bon, j'adore les courgettes et le parmesan !

Par contre j'ai un don pour mettre partout avec ces tout petits moules, un moule d'1 litre avec les mêmes quantites, c'est faisable ? ^^

Pas de souci selon moi Jennifer ! Je n'avais pas de moule à muffins donc j'ai fait une sorte de "cake" dans un moule à cake et 8 autres petits muffins en forme de coeur ! Et c'était très bon !